¿Quieres saber como iniciar una pizzería rentable y que te genere ingresos a tiempo completo? Primero que nada vamos a eliminar un mito muy común en las personas que quieren iniciarse en el negocio de la pizza.
Y es que Iniciar una pizzería es un negocio que no necesita de grandes requisitos de formación, pero sí es recomendable tener experiencia en el sector de la restauración o algo básico en preparación de pizzas.
En caso de que no tengas experiencias en este sector, una posible solución es simplemente estudiar un poco e informarte de los mejores. Así que el día de hoy te relatare el paso a paso para montar tu propia pizzería, sea donde sea que te encuentres.
Plan de negocios para pizzería
Para empezar presta atención a esta parte, quiero hablarte Sobre el producto y servicio que debes ofrecer. En el sector de la pizza necesitas tener diversidad, con esto quiero decir que se necesitan productos que te permitan lograr distintas variedades de pizza.
¿O alguna vez has visto una pizzería con solamente uno u 2 tipos de pizza? Debes adquirir desde los ingredientes más básicos que encuentres hasta los más sofisticados… jamón, jamón cocido, carne pepperoni, atún, anchoas, salmón, roquefort, tomate, alcachofas, aceitunas, pimentón, etc etc, la lista continúa.
Y algo por obligación que debes ofrecer son las bebidas. ¿obvio no? Te lo digo porque Es óptimo brindar variedad, gaseosas, agua mineral y bebidas alcohólicas que complemente tu oferta.
Otra cosa importante que no debes pasar por alto y algo muy lógico es que la pizza debe incluir distintos tamaños. Deberás preparar un menú donde se señalen las diferentes variedades de pizza y sus correspondientes precios.
Una estrategia interesante que usan muchas personas cuando se deciden a montar una pizzería es cobrar un precio básico e ir aumentando el valor en función de los distintos ingredientes agregados.
A medida que vayan aumentando los clientes, vas a ir notando cuales son las variedades más solicitadas. Y porque no ofrecer promociones en base a este análisis.
Bien ahora que sabes lo básico, debes tener conocimiento sobre el mercado, Durante los últimos años, el segmento tanto de restaurantes como de comidas rápidas ha ido aumentando.
El aumento se debe al hábito de comer fuera de las casas, para salir de la rutina, por reuniones familiares, por motivo de turismo etc.
Por lo que no debes preocuparte mucho de si hay mercado o no hay mercado para abrir una pizzería rentable, siempre habrá clientes para captar.
Hablemos ahora de la localización
La mejor localización es aquella donde no existan competidores cercanos. Pero debes considerar que sea una zona estratégica con una buena comunicación, es decir donde existan vías de comunicación, inclusive de transporte público.
Te recomiendo estudiar que la zona donde vayas iniciar la pizzería sea una zona donde los códigos de ordenamiento territorial lo permitan. En pocas palabras que la ley lo permita, pero ya hablare de esto más adelante.
Y por último, por favor evalúa que sea una zona donde se puedan adquirir los suministros o servicios necesarios, o por lo menos que exista la posibilidad de obtenerlos sin mayores dificultades, que el contacto con tus proveedores sea lo mejor y mas cercano posible.
Normalmente hay cosas que deberás importar para escalar con el comercio de pizzería, pero esto puede reemplazarse mientras tanto con cosas de mediana calidad.
¿Cuál es el equipo básico de un negocio de pizza?
La siguiente lista es el equipo para pizzería básico que debes adquirir, y te servirá para comenzar rápidamente. Así que Puedes considerar lo siguiente:
- Refrigeradora
- Horno a gas
- Mezclador de masa
- Mesa de picar
- Ollas
- Sarténes
- Tazas medidoras
- Cajas de pizza
- Servilletas
- Platos
- Cubiertos
OJO: operar con estos equipos al principio te servirá solo si es una pizzería pequeña. Mientras vayas creciendo debes ir adquiriendo mas y mejor tecnología.
¿Cómo manejar a los proveedores?
Este punto es muy importante, ya que debes Procurar que tus proveedores te den productos frescos, pues de eso dependerá, en gran medida, el éxito de tu negocio.
Y si hablo de los insumos o los ingredientes de la pizzas, ya que adquirir el equipo lo haces una vez pero los ingredientes deben adquirirse casi que diario o por lo menos cada 3 días.
Por eso debes mantener la mejor relación con tus proveedores. Para empezar a buscar los mejores basta con meterte en Google o Mercadolibre y buscar “proveedores de pizza” te aparecerán miles y lo mejor de todo segmentado en tu zona.
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Trámites y Permisos para abrir una Pizzería
Como había hablado antes debes empezar a pensar en todos los trámites y documentación necesaria que debes realizar antes de montar la pizzería.
Te recuerdo que si no estás en orden conforme a la Ley, cerraran tu negocio instantáneamente (bueno dependiendo del país claro).
Pero esto no es algo del otro mundo. Haz lo siguiente visita a tu competencia lejana y pregúntales donde tramitaron sus papeles o simplemente dirígete a tu municipalidad o alcaldía mas cercana para que te den más información.
Como administrar una pizzería
La administración de una pizzería trata de un negocio que implica mucho tiempo de trabajo (varias horas al día si se requiere).
Por lo que necesitarás delegar funciones y esto implica contratar a varias personas necesarias y capacitadas para atender el local en distintos turnos. Pueden ser empleados que trabajen en tiempo parcial o completo.
Empieza por contratar o disponer de un cocinero que se encargue de elaborar las pizzas.
Un mozo o camarera que atienda las ordenes y lleve las pizzas a las mesas, otro empleado para hacer los envíos a domicilio, un gerente capacitado que tenga conocimiento de contabilidad, precios, administración y compras.
Un abogado o alguien que realicé un asesoramiento sobre las cuestiones legales y alguien que se encargue de crear estrategias de mercadeo. Con esto bastaría para empezar.
Saber como Montar una pizzería puede parecerte un trabajo tedioso, pero recuerda que las mejores cosas de la vida se consiguen con trabajo duro. Y además es más sencillo de lo que parece.
Solamente hay que tener en claro todos los pasos necesarios para desarrollar las actividades claves lo mejor posible.
Y escúchame bien.. nunca pero Nunca se debe perder de vista al cliente, si tienes algún jefe en tu negocio es el. Hay que estar siempre muy atento a sus opiniones y comentarios para mejorar cada tu negocio de pizzas.
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